19,25

Domaine Millet Chablis

Mooi helder bleek goudgeel van kleur, prachtig aromatisch met fijne impressies van abrikoos en perzik, iets mineralig, in de smaak licht mineraal, sappig en schoon, amandel, vanille en zuiver witfruit, mooi slank in de smaak, met een fraaie lange afdronk. Gastronomische wijn.

Extra informatie

Soort

Wit

Land

Frankrijk

Regio

Chablis, Bourgogne

Tip

Klassieke Chablis van het kleine wijn domein Millet.

Druivensoort

Chardonnay

Beschrijving

Dit familiebedrijf is opgericht begin jaren ’80 door Philippe Millet, die oorspronkelijk graan produceerde, maar aangezien 9 hectare van zijn land in aanmerking kwam voor de AOC Petit Chablis, de omslag maakte naar wijnbouw. Dit in eerste instantie voor andere Chablis producenten, maar al snel onder eigen label. In 2011 werd het bedrijf overgedaan aan zijn 2 zonen Paterne, de in Beaune  opgeleide oenoloog van het domaine sinds 1987 en Badouin, die al sinds 1998 de commerciële kant van de onderneming voor zijn rekening neemt.

Paterne en Baudouin bouwen nu verder aan het domein wat nu bestaat uit uit 14 hectare: 9 hectare in de AOC Petit Chablis, 4 hectare in de AOC Chablis in de dorpjes Béru en Viviers op percelen met magische namen als “sur les fontaines”  en “sous les plantes” en 1 hectare in de AOC Chablis 1er Cru ‘Vaucoupin’, een perceel gelegen op de rechteroever van de rivier Serein in het dorpje Chichée.

Onder het label Badouin Millet wordt van gekochte druiven uit de befaamde 17 hectare grote wijngaard “Vaudésir” ten oosten van het dorp Chablis, een zelf gevinifiëerde en opgevoede absolute top-Chablis op de markt gebracht; de Chablis Grand Cru “Vaudésir”.

Chablis is de meest noordelijke regio van de Bourgogne en alle wijnen zijn altijd van 100% Chardonnay druif.

Alle wijnen van Millet komen van de beste bodemsoort in de Chablis; de zogenoemde Kimmeridgian; fossielrijke, kalksteen (alsook in de Champagne).

Er zijn 7 Grand Cru wijngaarden in Chablis, in totaal 100 hectare en goed voor slechts 2% van alle Chablis productie: Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur en Vaudésir. Deze laatste bevindt zich op de rechteroever van de Serein; een helling met optimale zonligging richting het zuidwesten. Een beschut amfitheather met Kimmeridgean zorgt er voor een verfijnde mineraliteit en rijpe druiven. Vaudésir is eleganter dan bijvoorbeeld Les Clos of Valmur.